Очень популярны мускатный цвет и мускатный орех в кулинарии. Ими приправляют салаты, домашние колбасы и паштеты, блюда из творога и сыра. Пряность хорошо сочетается с супами, особенно куриными и овощными, супами-пюре, бульонами. Мускатный орех и цвет добавляют во вторые блюда из баранины, телятины, говядины, свинины, птицы и дичи. Особенно гармонируют с пряностью блюда из курицы и цыплят. Рыбу обычно приправляют лишь мускатным орехом.
Не обходятся без мускатного ореха некоторые пирожки, печенье, коврижки, сладкие пудинги, торты, заварной крем. Мускатным цветом сдабривают куличи. Приятный аромат сообщает мускатный орех начинкам для пирогов из лука, сыра, мяса. Мускатный орех и цвет незаменимы во многих соусах: хлебном к мясу, сухарном к дичи, бешамель и др.
Пряность оказывает ветрогонное, вяжущее и успокаивающее действие, усиливает половое влечение. Мускатный орех сочетает в себе, казалось бы, противоположные качества: тонизирует и успокаивает. Успокаивает голову и боли в желудке и, одновременно, тонизирует тело. Орех используется для лечения заболеваний пищеварительного тракта, бессонницы, от импотенции и преждевременного семяизвержения.
У ореха острый, вяжущий вкус, что ценно при лечении диареи. Древний трактат тибетской медицины «Чжуд-Ши» рекомендует мускатный орех при заболеваниях сердца.
Несварение, понос
Смешать 0,5 стакана йогурта или простокваши и 0.5 стакана воды. Добавить по 1/3 чайной ложки имбирь и мускатный орех. Другое средство — банан, смешанный с порошком мускатного ореха.
Бессонница
Рекомендуется вечером выпить стакан теплого молока с 1/4 чайной ложки мускатного ореха. Порошок мускатного ореха в смеси с медом дают в небольших количествах детям, которые плачут по ночам без видимой причины.
Ревматизм и невралгия
Приготовьте пасту из мускатного ореха и растительного масла. Наложите в разогретом виде на больное место.
Головная боль во время простуды
Помогает нанесение на лоб пасты из молотого мускатного ореха и коровьего молока.
|
|
Пищевая ценность
Калорийность 556,3 Ккал
Белки 20 г
Жиры 50 г
Углеводы 7 г
Пищевые волокна 0,3 г
Вода 9 г
Крахмал 50 г
Зола 3 г
Витамин PP 10 мг
Витамин B1 (тиамин) 1 мг
Витамин B2 (рибофлавин) 0,2 мг
Витамин B3 (пантотеновая) 1 мг
Витамин B6 (пиридоксин) 0,5 мг
Витамин B9 (фолиевая) 40 мкг
Витамин E (ТЭ) 6 мг
Витамин H (биотин) 10 мкг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 13,32 мг
Холин 90 мг
Кальций 250 мг
Магний 200 мг
Натрий 25 мг
Калий 600 мг
Фосфор 400 мг |
| |
| |
|
