Натуральная сметана — это кисломолочный продукт, приготовленный из пастеризованных сливок, сквашенных специально подобранной закваской.
Такая сметана содержит белки, молочные жиры, молочный сахар, минеральные соли, микроэлементы и ценные витамины — А, Е, B1, B2, С и PP. Сметана незаменима для людей при истощении, малокровии, плохом пищеварении

Различается она по степени жирности.

Продукт высшего сорта (30%) имеет вкус без посторонних привкусов и запахов, в меру густую однородную консистенцию, без крупинок жира и белка. Для сметаны первого сорта допускается более кислый вкус, она менее густая, имеет слабовыраженные кормовые привкусы.
Любительская сметана содержит 40% жира, имеет плотную консистенцию и меньшую кислотность. Ее можно намазывать на хлеб и даже использовать вместо масла. Также существует жирная (36%) сметана, столовая (20%) и диетическая (10%).

Натуральная сметана — продукт скоропортящийся. Поэтому она не должна храниться на обычном прилавке. Необходимо брать сметану только с охлажденных прилавков; если на холодильной витрине есть термометр и температура на нем ниже нуля — товар наверняка подморожен. И ни в коем случае не покупайте кисломолочные продукты на улице.